Lecithin puderrasutimogu poboljšati ukus i strukturu gumenih bombona, a mogu poboljšati kvalitetu i stabilnost proizvoda . gumeno korišten u prehrambenoj industriji, posebno u bommijskim, pečenjem i mliječnim proizvodima. . njegov ukus, tekstura i rok trajanja usko su povezani sa izborom sastojaka hrane.
Šta jeLecitin?
Lecitin je prirodna fosfolipidna supstanca koja je široko prisutna u ćelijskim membranama životinja i biljaka . uglavnom se sastoji od glicerola, masnih kiselina i fosforne kiseline . Ima dobru emulgiranje, antioksidantu, stabilnost i hidratantna svojstva .Lecithin puderje oblik praha izrađen dehidriranjem i sušenjem tekućih lecitina, koji je prikladan za upotrebu u raznim prehrambenim industrijama .
Lecithin puder Karakteristike:
• Emulgiranje:
To može učinkovito smanjiti površinsku napetost sučelja za ulje-vodu i pomoći uljem i sastojcima topljivim vodama da se u potpunosti miješaju .
• Hidratantni efekat:
Lecithin puder može pomoći da se hrana ostane vlažnom i sprečavaju da se hrana za sušenje i očvršćuje .
• Antioksidanta svojstva:
Lecitin ima određeni antioksidativni učinak i može proširiti rok trajanja gumenog bombona .
• Poboljšajte ukus: Može izvršiti teksturu meke bombone mekše i osjetljivije i povećati glatkoću ukusa .
Nutricionalna vrijednost:
Lecitin je bogat esencijalnim masnim kiselinama, što je korisno za ljudsko zdravlje.
Proizvodni proces mekih bombona
Proizvodni proces meke bombone je vrsta slatkiša od sirupa, želatina, voćnog soka itd. "Slatkiši se s kuhanjem, hlađenjem, oblikovanjem i drugim procesima . općenito uključuje sljedeće korake .
• Proizvodnja sirupa:
Otopite šećer, glukozu i druge šećere u vodi i dodajte odgovarajuću količinu kiselih tvari (poput limunske kiseline) za podešavanje kiselosti . Đelatin raspuštanje: dodajte gelatina u topla voda i ostojnosti da formirate koloid .
• Mešanje:
Pomiješajte sirup, gelatinski tekućinu, voćni sok ili druge sastojke na okugu ravnomjerno kako biste formirali meku baznu tekućinu slatkiša .
• Dodajte lecitski prah:
Dodajte odgovarajuću količinuLecithin puderrasutiu ovoj fazi da se emulgira i stabilizira .
• Grijanje i miješanje:
Nastavite grijanje i miješanje kako biste osigurali daLecithin puderu potpunosti se rastopi u mekim baznim tekućim pukotinama . kalupljenjem i hlađenjem: u obliku meke bombone u kalup izlijte u kalup da biste se hladili i oblikujete, a zatim režite, paket i drugu post-obradu .
Uloga lecitnog praha u mekim bombonima
U proizvodnom procesu mekih slatkiša, dodavanjeLecithin puderima više funkcija . ovo se posebno očituje u sljedećim aspektima .
• Emulgiranje:
Mekani bomboni obično sadrži sastojke topljivog u vodi i ulja . zbog velike međufacijalne napetosti između vode i ulja, koji utječe na pojavu i ukus proizvoda, kao prirodni napetost ulje-vodenom sučelju . omogućava da se vode i ulje mogu u potpunosti miješati i sprečavati stratifikaciju u mekim Candy .
• Poboljšajte ukus:
Okus mekan bombona utječe šećer i sok . Lecitin može pomoći mekim bombonima i povećati njegovu glatkoću . čišćene sa šećerom, gelatinom i drugim sastojcima . ovo čine mekim slatkišima i lakše žvakati .
• Poboljšajte stabilnost:
Kao hrana sa visokim sadržajem vode, meka bombona lako utječe na vanjsko okruženje . ovo može prouzrokovati gubitak vode ili suvu i tvrdu površinu .Lecithin pudermože formirati tanki film na površini mekih slatkiša kako bi se spriječilo isparavanje vode i održavanje vlažnosti i mekoće meke bombone ., a antioksidans svojstva Lecitina ne može efikasno produžiti rok meke bombona i smanjiti oksidaciju i pogoršanje .
• Poboljšano oblikovanje:
Tokom proizvodnog procesa mekih bombona,Lecithin puderrasutimože promovirati fluidnost smjese . Ova mekana lišća slatkiša je ujednačena i jednostavna je u kalup za oblikovanje . osim toga, lecitin može smanjiti adheziju mekih bombona na površinu kalupa, smanjujući teške testiranje .
• Poboljšana transparentnost:
Kao emulgator može pomoći mekim bombonima bolje zadržati njen prozirni ili prozirni izgled . pogotovo kada se koristi mekani bomboni, upotreba lecita ili padavine tekućine . je kristalniji jasan i pojačava vizuelnu privlačnost .
Primjena
• Voćni bomboni:
Tokom procesa proizvodnje voćnog bombona,Lecithin pudermogu pomoći sastojcima kao što su sok i sirup koji se ravnomjerno pomiješaju kako bi se spriječilo stratifikacija . dodavanjem odgovarajuće količine lecitskog praha, ukus voćnog soka za sok može se napraviti mekši i glatkijim, dok produžuju svoj rok trajanja .
• Gummi sa niskim šećerom:
Gummi sa niskim šećerom obično imaju suv i težak ukus zbog njihovog niskog sadržaja šećera .Lecithin pudermogu poboljšati teksturu gumenja sa malim šećerom, što ih čini više osjetljivijim i mekim ., lecitin može poboljšati i stabilnost gumi sa malim šećerom i spriječiti gubitak vode .
• Gummi sa sjedištem u biljci:
Uz porast biljne hrane, postrojenje zasnovane na gumima postepeno su postale popularne među potrošačima. kao prirodni emulgator,Lecithin puderrasutimogu pomoći ulja i vodi u biljnim gumima ravnomjerno miješati, učinkovito poboljšavajući svoj ukus i stabilnost .
• Funkcionalne gumi:
Neke funkcionalne gumene, poput onih koji sadrže vitamine, minerale ili prehrambene dodatke, također mogu da se aktivni sastojci budu ravnomjerno raspoređeni u gumima ., a antioksidanska svojstva Lecithina mogu zaštititi ove osjetljive sastojke od oksidativnih oštećenja .
Budući razvojni trendovi
Kako se potrošačka potražnja za zdravom hranom povećava, proizvodni proces i formula mekih bombona također su stalno inoviranje . kao prirodni emulgator, fosfatidylholin puder ima široke perspektive aplikacije . u budućnosti, primjena rasutihLecithin puderU mekan bomboni pokazat će sljedeće trendove razvoja .
• porast prirodnog i funkcionalnog mekan bombona:
Kako se povećava prednost potrošača za prirodna i zdrava hrana, primjenaLecithin puderU prirodnim i funkcionalnim mekim slatkišima postat će sve opsežniji . posebno, mekani bombonski i matični šećerni mekani bombonski tržište postat će važan prostor za prijavu za lecitsko prah .
• Poboljšati kvalitet i raznolikost lecitskog praha:
Sa neprekidnim poboljšanjemLecithin puderrasutiTehnologija ekstrakcije, kvalitetnijiLecithin puderProizvodi će se pojaviti na tržištu . ovo može udovoljiti potrebama različitih mekih proizvodnje slatkiša,. osim toga, izvorLecithin puderće takođe biti raznolika . pored tradicionalnog juha od jajeta, lecitinski prah na bazi biljnih izvora poput soje i uljane repice takođe se može pojaviti .
Primjena lecitnog praha u mekim bombonima ne samo da poboljšava ukus, stabilnost i izgled proizvoda, ali i pošiljate svoje tržišne kombinezone i da li ste dodali lecitni prah na vaše proizvode, molimo kontaktirajte Guanjie Biotech . naša lecitska praška, a od sirovina i soje. iz sirovina Proizvodnja i pakiranje, strogo kontroliramo kvalitetu . naše proizvode su prošli HACCP, Halal, Kosher i ISO 90001. Molimo kontaktirajte nasinfo@gybiotech.com.
