Šta su Bromelain i Papain?

Čisti bromelanski prahiČisti papainski prahsu proteolitičke enzime-tvari koje raškuju proteine u manji peptidi i aminokiseline . izvedene iz ananasa i papaje, ovi enzimi su se koristili u tradicionalnoj medicini i pronašli su aplikacije u različitim modernim industrijama, uključujući zdravstvenu industrije, uključujući zdravstvenu industrije, uključujući zdravstvo, preradu hrane i kozmetiku.

Podrijetlo i izvori

Bromelain

Čisti bromelanski prah je kolektivno ime za grupu proteolitičkih enzima koji se izvlače prvenstveno iz stabljika postrojenja za postrojenje od ananasa (Ananas Comosus), enzimi bromenika u Južnoj Americi prvi put su izolirani u kasnom 19. stoljeću i od tada su proučavali.

Postoje dvije glavne vrste bromelana:

Stamp bromelain:

Izvučen iz stabljike ananasa, ovaj je obrazac komercijalno češće i ima veću proteolitičku aktivnost .

Voćni bromelain:

Izveden iz samog voća od ananasa, ima različite enzimske kompozicije i profil aktivnosti .

Papain

Papain je protaantski enzim izveden iz lateksa voća papaje (Carica Papaya), porijeklom u Centralnoj Americi i široko uzgajani u tropskim regijama. papaina je prisutan u nezreli voću, a lateks izvučen iz voća ili stabljike .

Čisti papainski prah otkriven je u 19. stoljeću i široko se koristi za svoja proteolitička svojstva .

Vrsta enzima

Čisti bromelanski prah i čisti papainski prah su dva poznata enzima koji pripadaju širim klasama proteolitičkih enzima, koji su sposobni da razbiju proteine čineći se čineći se deljenjem ove zajedničke funkcije, razlikuju se u njihovim specifičnim enzimskim klasifikacijama i katalitičkim mehanizmima .

Čisti bromelanski prah kategoriziran je kao proteolitički tiolski endopeptidaza . Ovu klasifikaciju ciljajući interne peptidne obveznice u proteinskim lancima (endopeptidaza) i oslanjaju se na cisteine ", obično iz svoje aktivne aktivnosti, za obavljanje svoje proteolitičke aktivnosti. bromelain se prvenstveno izvlači Od stabljika i ploda ananasa (ananas komoru), i mješavina je nekoliko tiolskih prota, a matični bromelain je najaktivniji i najčešće korišteni oblik . njegova enzimska aktivnost je najefikasnija u blago kiselim i neutralnim okruženjima i široko se koristi u medicinskoj, prehrambenoj, i industrijskoj aplikaciji.

Čisti papainski prah, s druge strane, klasificiran je kao proteolitička proteada, što je vrsta cisteina aminokiselina na njenom aktivnom mjestu u kombinaciji sa histidinskom ostatkom koji se razbija peptidni obveznicama . papaine izvedena iz lateksa od zrakoplova (Carica Papaya) i poznata je po širokoj specifičnosti supstrata i moćnom sposobnošću da hidroliziraju širok spektar proteina.

Biohemijske karakteristike

Struktura i klasifikacija
Čisti bromelanski prah i papin su i proteolitički enzimi, posebno klasificirani kao cistein protease, ali razlikuju se u sastavu i strukturnoj složenosti .

Bromelain nije niti jedan enzim, ali među njima je pretežno sastavljen od cisteina {. izdvojena od stabljike postrojenja od ananasa - je najčešće proučavajuća i korištena u ovoj enzimskoj smeši ima molekularnu težinu od približno 23.800 daltona i uključuje različite aktivne komponente s jakim Protein-Degrading mogućnosti .

Čisti papainski prah, s druge strane, jedan je pročišćeni enzim izveden iz lateksa od nezrelog voća za papaje, ali to je cisteino protupožarno, ali on pripada specifičnoj skupini kao papaine, obično se sastoji od cisteina i histidin ostatka na aktivnom mjestu . papaine Molekularna težina je nešto niža, na oko 23.400 daltona .

Mehanizam akcije
I čisti bromelanski prah i papin katalizatori hidrolize peptidnih obveznica kroz sličan biohemijski mehanizam . na aktivnom mestu djeluje kao nukleine, napadajući proteine u ciljanim proteinima ili aminokiselinama, efikasno pomažu u proteinu i degradaciji .

Specifičnost supstrata
Ovi enzimi pokazuju preferenci za cijepanje peptidnih obveznica pored osnovnih aminokiselina poput arginina i lizina, kao i ostatke hidrofobnih bočnih lanaca . Ova selektivna aktivnost omogućava im efikasno ciljanje širokog spektra prehrambenih i staničnih proteina.

Optimalni uvjeti
Čisti bromelanski prah i čisti papainski prah djeluju najbolje u blago kiselom za neutralno pH okruženja . Bromelain prikazuje optimalnu aktivnost u rasponu pH 5,5 do 8,0, dok papaine izvodi između pH 6,0 i 7.0.

Termička osetljivost
Oba enzima su THERMOLABILE, što znači da su osjetljive na visoke temperature . njihovu aktivnost značajno opadaju iznad 60 stepeni, čineći pažljivu kontrolu temperature od suštinskog značaja za vrijeme sačuvanja njihove enzimske funkcije .

Industrijske i komercijalne aplikacije

Prehrambena industrija

Mesna ponuda:

I čisti bromelanski prah i papain široko se koriste kao na prirodni mesni garderi zbog njihovih nekretnina za degradaciju proteina.

Hidroliza proteina:

Oni pomažu u stvaranju proteinskih hidrolizatora koji se koriste u aromiranju hrane, novorođenčadi i dodaci .

Pojašnjenje:

Bromelain se koristi u industriji piva i soka za razjašnjenje pića razbijanjem proteina koji uzrokuju izmagrt .

Farmaceutska i kozmetička industrija

Topicke formulacije:

Oba enzima su uključena u kreme i masti za promociju zarastanja rana i smanjenje upale .

Kozmetika:

Čisti papainski prah koristi se u pilingama maskama za lice za uklanjanje mrtvih ćelija kože, promocija obnavljanja kože .

Tekstilna i kožna industrija

Koristi se u preradi životinjskih koža i vlakana degradirajućim proteinskim komponentama za bolju teksturu i završetak .

Doziranje i obrasci

Dodatni obrasci:

Čisti bromelanski prah i čisti papirni prah dostupni su kao kapsule, tablete, puderi i tematski gelovi .

Doziranje:

Uobičajene oralne doze za bromelain raspon od 200 do 2000 mg / dan, ovisno o indikaciji . papain doze se povećavaju od 20 do 500 mg / dan .

Standardizacija:

Doplate su često standardizirani na temelju enzimskih jedinica aktivnosti kao što su gelatinske digestijske jedinice (GDU) za Bromelain .

Uporedni pregled

Čisti bromelanski prah i papai su dva prirodna proteolitička enzima sa izvanrednim biohemijskim svojstvima i širokim spektrom aplikacija . od digentiranja i smanjenje upale industrijskim korištenjima u hrani i kozmetiku, ti enzimi su zaslužili svoje mjesto u tradicionalnoj i modernoj terapiji .

Čisti prah papaina i prah bromelana su vrlo važni biološki enzimi . u nekoliko polja na nekoliko polja čisti je papir puder i dobavljač bromelana . u prahu za rasute papire i čistog bromelana . Dobrodošli u upitinfo@gybiotech.com.