Da li lecitin miješa ulje i vodu?

Rasuti lecitinje prirodni fosfolipidni sloj . u prirodnim sirovinama poput soje, suncokreta i žumanjke . njegove glavne komponente su fosfatidilholin (PC) i drugi fosfolipidi, a dobrih emulgirajućih svojstava, lecitin se široko koristi u hrani, medicini, kozmetici i industrijskoj Polja . tako da li lecitin miks ulje i vodu?

Može li se lecitin miješati sa uljem i vodom?

Lecithin se može dobro miješati sa uljem i vodom i djelovati kao emulgator . emulgantne astance koji mogu složiti dvije nepomijenjene tekućine (poput ulja i vode) i lipofilni rep, a ima ahifilička svojstva . kada se doda u smjesu na ulje-vode, lecitin Molekuli će biti raspoređeni na ulje-vodenom sučelju . lipofilni rep suočen s fazom ulja, a hidrofilna glava okrenuta je vodnom fazom . ovo može smanjiti interfejfialnu napetost i složiti emulziju .

Stoga se u prehrambenoj industriji široko koristi u prehrambenoj industriji kako bi napravio majonez, maslac, margarin, čokoladu i druge proizvode . u kozmetici, obično se koristi u sustavu emulgiranja losiona i krema za poboljšanje stabilnosti proizvoda i apsorpcije kože .

DObavezni oblici Lecitina

Lecithin je dostupan u različitim oblicima, poput praha, ulja i granula . Guanjie Biotech je najveći dobavljač lecitina . pružamo tri oblika Leciotina . oni se razlikuju u fizičkom obliku, rastvorljivosti itd. .

Lecithin puder

Lecithin Bulk prah je čvrst lecitni proizvod koji je osušen, osušen ili raspršen . to je svijetlo žuto do smeđe pudera . čisti lecitinski prah je jednostavan za transport i čuvati na sobnoj temperaturi, ima nizak sadržaj vode i nije lako pogoršati .

Lecithin prah se mora rasipati u vodi ili ulju prije upotrebe, a ponekad se zahtijeva visoke smicanje ili pre-emulgiranje ., na primjer, i čvrstim pićima . puder na hranjivim mliječnim prahom može poboljšati disperzivnost i disperzivnost proizvoda .

Prednosti:

• Lako za skladištenje i transport;

• iznos dodavanja može se precizno kontrolirati;

• Pogodno za suhom preparata u prahu ili čvrstim mješajućim sistemima.

Lecithin tečnost / ulje

Lecithino ulje je tečni lecitin u originalnom ili rafiniranoj državi . sadrži određeni udio uljanih komponenti i ima viskoznu teksturu ., kao da je prirodnije aktivni sastojci . kao što su nesigurni masne kiseline i male količine sterola .

Bulk Lecithin ulje jednostavno se koristi i može se dodati direktno u ulje u ulju . Lecitin u ulju pogodan je za proizvode koji zahtijevaju stabilnost neprekidne emulgiranje ili faze ulja ili ulja, poput čokolade, krem, etc. .

Prednosti:

• organski tekući lecitin jednostavan za upotrebu i jednostavan za miješanje sa fazom ulja;

• zadržati prirodne hranjive sastojke;

• Dobra emulgiranje i disperzivnost u sistemima topivljivog masti .

Lecitin granules

Lecithin granule su granulirani od tekućeg lecitina kroz tehnologiju sušenja i granulacije . Lecithin granules ima izgled svijetlih žute ili bežnih malih granula i zrnastim prehranama . obično se može uzimati izravno usmeno ili pomiješati u hranu, poput jogurta i žitarica .

U usporedbi s rasutim lecitim prahom, čistim lecitinskim granulama je pogodnije za krajnje potrošače ., a ne ima bolji ukus . ., međutim, široko se koristi u prehrambenim proizvodima, sportskih prehrana i prehrani za prehranu i prehranu majke i prehrane Hrana. Guanjie Biotech može vam pružiti visokokvalitetne lecitinske granule .

Prednosti:

• Pogodno za direktnu potrošnju;

• blaga okus, lako potrošačima da prihvate;

• Dugi rok trajanja, lako pakovanje .

Princip emulgazije i mehanizam djelovanja

Emulzifikacija rasutog lecitina čisti zasniva se na svojoj amfifiličkoj molekularnoj strukturi i međusobnu aktivnost .

Molekularna struktura amfifila

Hidrofilna glava (fosforylcholine grupa) negativno se naplaćuje ili se može vezati za vodene molekule . lanac za masnu kiselinu) je ne-polarnim i mastima . ove strukture postavljaju na rasuljnim licitinskim molekulama i smanjiti interfejsko napetost .

Međusobna aktivnost

Na ulje-vodenom sučelju raspoređeni su u molekuli na ulje, tako da su kapljice ulja zamotane u hidrofilni vanjski sloj . koji se sprječava na uljnoj kapljici i poboljšavaju stabilnost emulzije ., kao što su se micele i liposomi, kao što su miceli i liposomi, formirani za poboljšanje Funkcija nosača .

Stabilizirajte emulgirani sistem

Skupni lecitin formira zaštitni sloj na ulje-vodenom sučelju kako bi se spriječilo da se pripazi na uljnim kapljicama . čestice, generira elektrostatičko odbojnost i poboljšavajući stabilnost sistema . formiranjem fizičke barijere .

NaučniEXplanacija

Bulk Lecithin molekuli spontano se dogovaraju u vodovodnom sistemu . njegov mehanizam može se objasniti teorijama sučelja hemije i fizike .

• Smanjite interfacijsku napetost:

Lecithin molekuli smanjuju besplatnu energiju između ulja i vode i stabiliziraju mješovitu državu .

• Obrazac za barijeru naboja:

Naplata na molekulirnoj glavi stvara elektrostatičko odbojnost između kapljica nafte kako bi se spriječilo spajanje .

• formirajte strukturno stabilan film:

Formiraju monomolekularni ili bimolekularni zaštitni film za poboljšanje stabilnosti sistema .

Ovi faktori čine lecitin prirodnim i efikasnim emulgadima i nosačem .

Kao prirodni emulgator ima dobru hidrofilnu i lipofilnu svojstva . Može se složiti u naftu i vodu . prema različitim zahtjevima aplikacije, lecitin se može napraviti u tri zajedničke oblike: ulje, ulje i granularno . oni imaju svoje prednosti i nedostatke .

Lecithin Bulk prah je jednostavan za obradu i skladištiti, a pogodan je za hranu za suhu prah ili prehrambene prehrane .

Masni lecitin ima snažnu sposobnost emulgazije i pogodna je za masni sustave poput čokolade i krema .

Lecithin granules Bulk je pogodniji za potrošnju terminala i pogodan je za potrošnju i ambalažu .

Sa svojim prirodnim, sigurnim i efikasnim karakteristikama, lecitin igra važnu ulogu u modernom hrani, zdravstvenim proizvodima i kozmetikom ., molim vas, posavjetujte se sa guanjie Biotech-om iz više izvora: Youns Suncokret i žumanjke . Naš skupni lecitin dostupan je u prahu, tekućim i voskim oblicima sa sadržajem u rasponu od 20% do 98%, dizajniran da zadovolji raznolike potrebe industrije hrane, farmaceutskih i zdravstvenih proizvoda . Guanjie Biotech garantira stabilan i pouzdan kvalitet rasutih lecionskih proizvoda. ako imate bilo kakvih pitanja, kontaktirajte info@gybiotech.com.