Stevia je prirodni zaslađivač.Ekstrakt lišća Stevia PowdeR i Stevia Bulk prah se široko koriste na tržištu. Iako su oboje izvedeni iz iste biljke, postoje značajne razlike u sastojcima i mnogim drugim aspektima. Sljedeće će razraditi razliku između stevia ekstrakta i stevia pudera i analizirati je iz više uglova što je više moguće.
Izvor sirovina
● Ekstrakt Stevia:
Bulk Stevia Extract prah izrađen je od Stevia, obično iz lišća Stevia. Stevia biljke sadrže razne steviol glikozide, koji su glavni aktivni sastojci stevia ekstrakta. Prilikom odabira sirovina treba posvetiti pažnju na faktore poput raznolikosti, sadnog okruženja i faze rasta Stevia.
● Stevia puder:
Čisti prah Stevia također koristi Stevia kao sirovine, ali metoda obrade sirovina razlikuje se od izvlačenja. Općenito je izravno rušenje lišća ili cijelih postrojenja Stevia nakon sušenja i drugih preliminarnih tretmana, zadržavajući neke druge komponente stevije osim steviola. Poput celuloze, minerala itd.
Sastojci
● Ekstrakt Stevia:
Glavna komponenta ekstrakta stevia je steviol glikozid. Ovo uključuje steviozide, rebadioside A i druge glikozidne spojeve. Te su komponente glavni razlog zašto prašak za ekstrakciju lista Stevia ima veliku slatkoću. Njegova čistoća je obično velika, uglavnom doseže više od 80%, ili čak veće. Specifična čistoća ovisi o proizvodnom procesu i zahtjevima proizvoda. Pored steviola glikozida, može sadržavati i malu količinu drugih sastojaka. Kao što su preostali otapala, nečistoća u tragovima itd. Međutim, sadržaj tih sastojaka obično je nizak.
● Stevia puder:
Sastav 100 čistih stevia praha relativno je složen. Pored steviola glikozida, sadrži i prehrambene vlakna poput celuloze, hemikeluloze, lignina i nekih minerala, vitamina i drugih hranjivih sastojaka u Steviji. Budući da je Stevia sirovina izravno srušen bez dubokog procesa odvajanja i pročišćavanja, sadržaj steviola glikozida relativno je nizak, uglavnom oko 10% {2}}%. Sadržaj drugih sastojaka je relativno visok.
Izgled
● Ekstrakt Stevia:
Ekstrakt Stevia obično je bijeli ili van-bijeli prah s finom i jednoličnom teksturom. Zbog velike koncentracije i procesa sušenja, prah ima dobru fluidnost i nije lako grupiti. Pod mikroskopom, oblik čestica od 100 čistih ekstrakta stevia relativno je redovan, a veličina je relativno ujednačena.
● Stevia puder:
Boja je uglavnom svijetlo zelena ili žuta-zelena, koja je slična boji siverskih sirovina. Prirodna tekstura pudera Stevia relativno je gruba, a ne tako fina kao ekstrakt Stevia. To je zato što nije pretrpio dobar postupak pročišćavanja i liječenja. Pod mikroskopom, čestice stevia rasutih praha su nepravilni oblik, s velikim razlikama u veličini, a neke se strukture poput fragmenata biljnih ćelija mogu vidjeti.
Ukus i ukus
● Ekstrakt Stevia:
Ekstrakt Stevia Bulk ima snažnu slatkoću, što je otprilike 200-450 puta slađi od saharoze. Specifična slatkoća ovisi o vrsti i čistoći steviol glikozida. Njegova slatkoća je čista i nema osebujan miris, ali kada se koristi u visokim koncentracijama, može imati blago gorki ili metalni ukus. To je uglavnom zbog kemijske strukture i karakteristika ukusa Steviool glikozida.
● Stevia puder:
Stevia puder takođe ima slatki ukus, ali slatkoća je relativno niska. Općenito je oko 30-50 puta od saharoze. Pored slatkog ukusa, može imati i travnate ili biljne okuse same Stevia. To je zbog prisustva drugih sastojaka u Steviji. U nekim je aplikacijama ovaj travnati ukus možda trebati maskirati ili ukloniti neke posebne metode liječenja.
Rastvorljivost
● Ekstrakt Stevia:
Prašak za ekstrakt lišća Stevia ima dobru rastvorljivost u vodi i može se brzo raspustiti da bi se formiralo jasno rješenje. To je zato što su steviol glikozidi polarni spojevi i imaju snažne interakcije s molekulama vode. Njegova rastvorljivost na različitim temperaturama različita je. Generalno gledano, veća temperatura, to je bolje rastvorljivost. Takođe ima dobru rastvorljivost u nekim organskim otapalima, kao što su etanol. Takođe može igrati ulogu u nekim scenarijima aplikacija koji zahtijevaju upotrebu organskih otapala.
● Stevia puder:
Stevia listovni prah Bulk ima relativno lošu rastvorljivost u vodi. Budući da sadrži veliku količinu nerastvorljivih komponenti poput celuloze, može formirati suspenziju ili imati djelomične oborine nakon raspuštanja.
Stabilnost
● Ekstrakt Stevia:
Pure ekstrakt Stevia relativno je stabilan pod općim uvjetima skladištenja, ali može se razgraditi ili pogoršati pod uvjetima kao što su visoka temperatura, visoka vlažnost ili svjetlost. Stabilnost steviozida pod kiselim ili alkalnim uvjetima je također drugačija. Relativno je stabilan pod neutralnim ili slabo kiselim uvjetima. U snažno kiselim ili alkalnim okruženjima mogu se pojaviti reakcije poput hidrolize glikozidnih obveznica, što rezultira smanjenom slatkoćom ili proizvodnjom drugih nusproizvoda.
● Stevia puder:
Zbog prisustva prirodnijih sastojaka stabilnost Stevia Bulk prah utječe mnogi faktori. Pored faktora kao što su temperatura, vlaga, svjetlost, ulja, vitamini i drugi sastojci u njemu skloni su oksidaciji i drugim reakcijama. To će uzrokovati promjene u boji, mirisu, l i ukusu zelenog stevia pudera. Pored toga, sadržaj mikrobnog u sirovom organskom prahu Stevia može utjecati i na njegovu stabilnost. Ako uvjeti skladištenja nisu prikladni, mikroorganizmi se mogu pomnožiti i rastu, uzrokujući da se proizvod pogoršava.
Područja primjene
1. Stevia ekstrakt
● Industrija hrane i pića:
Ekstrakt stevia široko se koristi u različitim vrstama hrane bez šećera ili niske šećerne hrane. Kao što su pića, bomboni, kolači, mliječni proizvodi itd. Kao zaslađivač za zamjenu tradicionalnih šećera, poput saharoze, ne samo da se ne samo da zadovolji potražnju ljudi za slatkoćom, već i smanjenjem unosa kalorija. Pogodan je za posebne potrošačke grupe kao što su dijabetičari i pretili ljudi. Na primjer, dodavanje organskog izdvajanja cijelog lista Stevia u gazirane napitke može dati slatkoću napitaka bez povećanja kalorija. Koristi se u bombonima, mogu se napraviti slabovitne bombone bez šećera.
● Industrija zdravstvene proizvodnje:
Često se koristi u proizvodnji zdravstvenih proizvoda. Kao što su oralne tečnosti, tablete, kapsule itd., Imaju zdravstvene funkcije kao što su reguliranje šećera u krvi i spuštajući krvni pritisak. Neke su studije pokazale da steviol glikozidi u organskom prahu za ekstrakt lišća Stevia imaju određenu biološku aktivnost i korisni su za zdravlje ljudi.
● Farmaceutska industrija:
Takođe ima određene aplikacije u medicinskom polju. Na primjer, kao zaslađivač za drogu, koristi se za poboljšanje ukusa lijekova, posebno za dječje lijekove i neke lijekove koje su teško progutati. Pored toga, 100 Stevia Extract takođe može imati i potencijalnu medicinsku vrednost, kao što su zaštitni efekti na kardiovaskularni sistem, a povezana istraživanja se neprestano produbljuju.
2. Stevia puder
● Prehrambena industrija:
Čitav prašak za steviju može se koristiti za pravljenje neke hrane sa posebnim ukusima. Na primjer, hljeb i keksi mogu pružiti određenu slatkoću, povećati sadržaj prehrambenog vlakana hrane i poboljšati hranjivu vrijednost hrane.
● Industrija začina:
Stevia Bulk puderi mogu se koristiti kao sastojak u začini za pripremu nekih slatkih začina. Kao što je slatki rezanci, umak za roštilj itd. Za dodavanje jedinstvenog ukusa u začini.
● Poljoprivredno polje:
Čisti zeleni stevia puder može se koristiti i u poljoprivrednoj proizvodnji kao organsko gnojivo ili regenerator tla za poboljšanje plodnosti tla i promovirati rast biljaka. To je zato što Stevia odabire čisti stevia prah sadrži neke minerale i organske tvari, koje imaju određeni hranjivi učinak na tlo i biljke.
Iako stevia listovni ekstrakt i stevia prah izvedeni iz Stevia, postoje očigledne razlike u mnogim aspektima. Guanjie Biotech fokusiran je na rasuti stevia listovni ekstrakt u prahu i stevia puder na prodaju. Mi smo dobavljač proizvoda Stevia. Ako ste proizvođač zdravstvenog dodatka, možete razmotriti naš proizvod. Dobrodošli na upit:info@gybiotech.com.
