Rasuti lecitni prah je fosfolipidna supstanca koja se široko nalazi u životinjama i biljkama. Uglavnom se izvede iz soje, sjemenki suncokreta i žumanjka. Ima odličnu emulgiranje, hranjivu vrijednost i sposobnost promocije apsorpcije tvari topljenja u masti i široko se koristi u prehrambenoj industriji. Pogotovo kod novorođenčadi, puderom za mlijeko za odrasle i specijalni medicinski formuli mlijeko u prahu. Dakle, zašto se Lecitin može dodati u mliječni prah?
Osnovna svojstva lecitina
• Hemijski sastav
Lecitin se uglavnom sastoji od PC, PE, PI i drugih fosfolipida. Ovi fosfolipidi imaju hidrofilne i hidrofobne konstrukcije i mogu formirati stabilan sloj emulzije na vodenom sučelju za ulje. Oni mogu učiniti masti i vodene faze ravnomjerno raspoređenim.
• Fizička svojstva
Lecitin se može prikazati u različitim oblicima. To uključuje obrasce u prahu i tekućine. Guanjie Biotech je lecitni proizvođač. Pružamo lecitni prah, lecitin tečnost. Naš rasuti lecitin dolazi iz soje Lecitin Bulk, suncokret Lecitin Bulk i žumanjke. Njegova dobra rastvorljivost i disperzivnost omogućavaju ga ravnomjerno raspoređenim u mliječnom prahu, izbjegavajte odvajanje masti i poboljšati rastvorljivost nakon piva.
Glavne funkcije mliječnog praha
1. Emulgiranje i stabilizacija
Mliječni prah se mora brzo otopiti i formirati stabilnu emulziju kada se miješa. Debele komponente u njemu lako se sakupljaju za oblikovanje kapljica ulja, što utječu na uniformnost miješanja. Dodavanje lecitskog praha, ne može igrati emulgirajuću ulogu. Može se masne molekule učiniti ravnomjerno raštrkanim u vodu, spriječiti odvajanje ulja i vode i poboljšati rastvorljivost.
• Mehanizam akcije:
Hidrofilni kraj lecitina objedinjuje vodom, a lipofilni kraj kombinira masnoću tako da su masne čestice zamotane molekulama vode. Ovo može formirati stabilnu emulziju.
• Učinak aplikacije:
Može smanjiti sloj plutajućeg ulja nakon što se mliječni prah zavara i poboljšava uniformnost emulzije.
2 Poboljšati vernost i rastvorljivost mliječnog praha
Rastvorljivost mliječnog praha jedan je od važnih pokazatelja za mjerenje njenog kvaliteta. Zbog visoke površinske napetosti čestica mlijeka u prahu, lako je formirati nakupine u vodi, što utječe na brzinu raspuštanja.Rasuti lecitni prahMože smanjiti površinsku napetost čestica mlijeka u prahu, poboljšati vetljivost i činiti lakši prah za olakšavanje.
• Mehanizam akcije:
Bulk Lecithin Prah smanjuje površinu energije čestica mlijeka u prahu, što olakšava vodu za infiltraciju mliječnog praha i povećati brzinu raspuštanja.
• Učinak aplikacije:
Nakon piva, mliječni prah može se brzo raspršiti za smanjenje aglomeracije.
3. Poboljšati fizičku stabilnost mliječnog praha
Mliječni prah je sklon apsorpciji vlage, aglomeraciji ili mirisu zbog oksidacije masti tokom skladištenja. Dodatak Lecitina pomaže u poboljšanju stabilnosti mliječnog praha.
• Sprečite aglomeracija:
Veleprodaja soje Lecitin može formirati zaštitni film na površini čestica mlijeka za smanjenje adsorpcije vlage. To može smanjiti rizik od aglomeracije.
• Antioksidantni efekat:
Fosphatidilkolin u Lecitinu ima određena antioksidativna svojstva. Može umanjiti brzinu oksidacije masti i produžiti rok trajanja mlijeka u prahu.
4. Sprečite aglomeraciju
Mliječni prah može agglomerati zbog vlage tokom skladištenja, utječe na korisničko iskustvo. Lecitin može formirati zaštitni film na površini čestica za smanjenje izravnog kontakta čestica praška. Može umanjiti rizik od aglomeracije.
5. Poboljšajte hranjivu vrijednost
Lecitin je bogat na PC-u. To je važna komponenta membrana ljudskog ćelija i pomaže razvoju mozga, nervnom provođenju i zdravlju jetre. Pored toga, Lecitin sadrži nezasićene masne kiseline, koje pomažu u poboljšanju hranjive vrijednosti mliječnog praha.
Efekat lecitina na kvalitetu mlijeka u prahu
• Optimizacija ukusa
Rasuti lecitni prah mogu poboljšati ukus mliječnog praha, što ga čini glatkijim nakon piva i smanjenja zrnacije.
• Poboljšanje izgleda
Nakon dodavanja Lecitina, površina mliječnog praha je ujednačena, a boja je dosljednija, poboljšavajući vizuelno iskustvo potrošača.
• Poboljšanje stabilnosti skladištenja
Lecitin može smanjiti higroskopnost mliječnog praha i smanjiti aglomeraciju. To može poboljšati stabilnost skladištenja i proširiti rok trajanja proizvoda.
Poboljšanje hranjive vrijednosti mliječnog praha
Lecitin ne samo da može poboljšati fizička svojstva mliječnog praha, već pružaju i mnoštvo hranjivih sastojaka. To ima važne zdravstvene koristi za novorođenčad i odrasle.
(1) promovirati razvoj mozga i nervnog sistema novorođenčadi i male djece
Fosfatidylcholin je važna komponenta mozga i nervnog sistema. To pomaže u formiranju i popravku membrana nervnih ćelija. Dodavanje Lecithina do novorođenčadi može promovirati razvoj mozga i poboljšati kognitivne sposobnosti i pamćenja. Kliničke studije su pokazale da fosfatidilkolin može promovirati sintezu acetilkolina. Acetilholin je važan neurotransMitter odgovoran za prijenos informacija u mozgu i pomaže u poboljšanju sposobnosti učenja.
(2) promovirati apsorpciju vitamina topljivih masti
Mliječni prah obično sadrži vitamine topljivih u masti kao što su vitamini A, D, E, E i K. Ovi vitamini zahtijevaju da se lipidni prevoznici učinkovito apsorbiraju na crevima.Rasuti lecitni prahmogu emulgirati vitamine topljivih u masti i poboljšati svoju bioraspoloživost. Mikroemulficirana struktura koju formira Lecithin može poboljšati rastvorljivost vitamina topljivih masti i promovirati crevnu apsorpciju. Može poboljšati efikasnost apsorpcije vitamina A, D, E i K u mliječnom prahu i poboljšati hranjivu vrijednost.
(3) Zaštitite zdravlje jetre
Fosphatidylcholin u Lecitinu pomaže masti metabolizmu i smanjuje akumulaciju masti u jetri. To ima pozitivan učinak na sprečavanje masne jetre. U mlijeko za odrasle i specijalni medicinski formuli mliječni prah, dodavanje Lecitina može igrati ulogu u zaštiti jetre. Fosphatidylcholin može promovirati masnu emulgiranje i prevoz, smanjiti akumuliranje masti jetre i koristan je pacijentima sa masnom jetrom.
Primjena u različitim mliječni prahs
• Mliječni prah za dojenčad Formulu
Formulski mliječni prah je jedan od najčešće korištenih površina Lecitina. Budući da se probavni sustav novorođenčadi i male djece još uvijek nije u potpunosti razvijen, dodavanje lecitina pomaže emulgirati i apsorbirati masti i poboljšati hranjivu vrijednost mliječnog praha.
Pored toga, fosfatidilkolin u Lecitinu može promovirati razvoj mozga i nervnog sistema. Stoga je jedan od važnih sastojaka u prahu za mlijeko za dojenčad.
• Prašak za mlijeko za odrasle
U mliječnom prahu za starije ili posebne grupe, dodavanje Lecitina uglavnom se koristi za poboljšanje memorije, sprječavanje kardiovaskularnih bolesti i poboljšati masni metabolizam.
• Sportski prehrana mlečni prah
Za sportaše, dodavanje Lecitina pomaže poboljšanju energetskog metabolizma i vršenja performansi. Lecitin pomaže emulgirati masnoću, poboljšava korištenje masti tokom vježbanja i pruža stabilan izvor energije za mišiće. Fosfatidylcholin i fosfatidiletanolamin pomažu u popravljanju oštećenog mišićnog tkiva i ubrzati oporavak nakon vježbanja.
Standardi i sigurnost upotrebe
1. Dodatni standard
Različite zemlje i regije imaju različite propise o količini Lecitina dodanog u mliječni prah.
• Kineski nacionalni standard za sigurnost hrane GB 14880-2012 predviđa da se lecitin može koristiti kao hranjiva tvar hranjivih sastojaka u novorođenčadi.
• Uredba EU br. 1333/2008 omogućava da se Lecitin koristi kao emulgator u novorođenčadi, ali njegova upotreba je ograničena.
• Američka administracija za hranu i lijekove (FDA) navodi Lecitin kao graz (uglavnom prepoznat kao sigurna) supstanca koja se može sigurno koristiti u hrani.
2. Procjena sigurnosti
Lecitin je prirodni sastojak hrane koji ne sadrži štetne hemikalije. Lecitinski granule surađivali su se certificirani po regulatorima sigurnosti hrane u mnogim zemljama i regijama, a dugoročna potrošnja neće negativno utjecati na zdravlje ljudi.
Lecitin je postao neophodan sastojak u obliku mliječne pudera. Bilo u dojenčadi, u prahu za mlijeko za odrasle ili posebna medicinska formula mlijeko u prahu,rasuti lecitni prahje pokazao veliku vrijednost aplikacije. Ako ste proizvođač mliječnih praha i morate dodati Lecitin na svoj proizvod, ne ustručavajte se stupiti u kontakt s nama nainfo@gybiotech.com. Imamo sojinu lecitin, jaja žumance i suncokret lecitin. Za vas su dostupne različite specifikacije i obrasci za izbor.
